3Ételek / Italok3Kiszolgálás2Hangulat3Ár / érték arány4TisztaságItt fényképeztem:Milyennek találod ezt az értékelést? HasznosViccesTartalmasÉrdekes Jó 2018. december rátokkal járt itt Elég sok idő telt el, míg sikerült meglátogatni a Séf Asztala nevű helyet, amit rögtön a megnyitása után a listámra helyeztem, elvégre Wolf András a kedvenc séfjeim egyike. Mivel nem vagyok nagy rajongója a rántott húsnak, kétség nem volt abban a tekintetben, hogy kolbászt kérek, abból is a három darabosat, amiből mindegyik másféle. 4Ételek / Italok4Kiszolgálás4Hangulat4Ár / érték arány4TisztaságMilyennek találod ezt az értékelést? HasznosViccesTartalmasÉrdekes Jó 2018. június yedül járt ittAz ittjá alapján választottam ezt a helyet. A Séf Asztalában, a Westendben a nyitás körüli hájp-időszakban jártam, vegyes, de inkább több negatív, mint pozitív benyomást szerezve. Azóta gondoltam, már belakták magukat, ideje újra tesztelni a helyet, már csak azért is, mert a Westend éttermes szigetén-utcáján nem nyílnak olyan sebességgel az új helyek, hogy mindig újat tudjak próbálni és értékelni.
PREMIER • IX. ÉVFOLYAM, 68. SZÁM 2008/4. AUGUSZTUS–SZEPTEMBER 480 Ft 2008.
Mindenki ismeri a plázák éttermeit - a tragikustól a katasztrofálisig terjednek a fogások. Mész a reggel lesütött, eleve pocsék, de egész nap infralámpa alatt tovább pocsékolódó kaják előtt és egyszerűen nem érted, hogyan lehet ezeket megenni. Én néhány évvel ezelőttig újra és újra megpróbáltam, de az ételek többsége E-HE-TET-LEN. Annyira rosszak ezek a sütödék, hogy a gyorséttermek számítanak a legtöbb helyen a végső menedéknek: egy meki vagy Burger King is értelmezhetőbb minőséget kínál náluk, pedig hát ezek sem a gasztronómiai forradalom letéteményesei. Biztos akadnak kivételek (a Westendben is vannak tűrhető helyek, bár igaz, az emeleteken) de a kiindulási alap ez. Éppen ezért volt olyan megdöbbentő a Séf Asztala felbukkanása a Westendben: az étterem mögött Wolf András áll, aki a New York kávéház és a Salon étterem séfje (vagy az volt), szóval kemény játékos és pont az volt a célja, hogy megdöbbentsen minket. Nem is: inkább hogy lerombolja azt a mítoszt, hogy a plázás kaja szükségszerűen szar.
A Séf asztala nevű, alig egy hete nyitott hely, máris a város legjobb rántott húsozójaként híresült el, pedig igazságtalan lenne, csak a rántott húst megemlíteni. Az étlap három kaja köré szerveződik: rántott hús, kolbász és desszertnek, vagy épp főételnek, nudli. Hasonló koncepcióval működik egyébként Bíró Lajos helye a Hold utcai piacon, és a neve is hasonló, az Séf utcája néven fut, és ott is legendásan finom a rántott hús. A legtöbb időt - mintegy fél évet, - az alapanyagok beszerzése mellett a rendszer kidolgozása vitte el, de végül egy elég jó rendszert sikerült kialakítani. Az ember a pénztárnál rendel a hatalmas tábláról, majd kap egy sorszámot, és a kijelzőn várja, hogy kész legyen a kaja. " Nyilván évek! ", sóhajtottam magamban, mikor beestünk a mozikezdés előtt fél órával, mert a kezembe nyomott sorszámtól rögtön beindult nálam az okmányiroda és posta reflex, ami abból áll, hogy egyre idegesebb leszek, ahogyan nyilvánvalóvá válik, hogy a sorszámokat nem növekvő sorrendben, hanem valami Holdon kifejlesztett algoritmus szerint szólítják, és mindig kiderül, hogy az előttem állónak 23 ajánlott levele lesz, de egyikhez sem töltötte ki még a cetlit, és mindegyikről számlát fog kérni.
Fotó: Koncz Márton - We Love Budapest A Séf Asztala eddig 3 helyen kínálta a rántott húst és a világbékét, de szombat óta a Parlament tövében is megkóstollhatjuk Wolf András magyar konyháról alkotott véleményét. És mást is, hiszen az új Séf Asztala egy komplett pékséggel és a hazai kifőzdék kedvenceivel bővült. "Amit mi magyarok szeretünk" – foglalja össze Wolf András röviden, hogy mi is az új Séf Asztalának koncepciója. Ez persze nem akkora meglepetés, hiszen aki volt már a meglévő három étteremben, azt pontosan tudja, hogy a húsleves, a rántott hús és a kolbász alkotják a kínálat gerincét. A Kossuth téren szombaton megnyílt Séf Asztalában viszont jóval többet kapunk ennél, hiszen a több mint 600 m²-es étteremben – amely eredetileg gyorsétteremnek indult – egy komplett pékség és deli szekció is helyet kapott, valamint egy meleg konyhát is, kibővített étlappal. Az új hely koncepciója elég egyedi, legalábbis itthon – Nyugat-Európában számos hasonló hely létezik már. A hely már kívülről is érdekes, nem csak azért, mert premier plánban nézhetjük az Országházat kávézás vagy ebéd közben, hanem azért is, mert az Országgyűlés új hivatalának földszintjén kapott helyet.
Valljuk be elég merész vállalkozás egy plázában minőségi ételeket árusító street food helyet nyitni. Főleg hazánkban. De nagy örömmel látom, hogy a különleges húzás szerencsésen végződött. Februárban nyitotta meg kapuit a Séf Asztala Wolf András nevével fémjelezve. Néhány napja láttam a Facebookon, hogy újdonságokkal csábítják a minőségi ételekre éhes vendégeket. Mivel éppen a WestEndben volt dolgunk, így nem hagytuk ki tegnap este a tesztelgetést. Ki Wolf András? Azok számára röviden bemutatom a tapasztalt séfet, akik nem ásnak le annyira mélyen a hazai gasztronómia bugyraiba! Wolf András Budapesten született. Szakács-cukrász végzettséget szerzett 1996-ban A Taverna vendéglátó ipari szakiskolában. Tanulóéveit a Gambrinus étteremben töltötte, majd később szakácsként is részese volt a parlamenti protokollétkezéseket is biztosító csapatnak. Többek között dolgozott a Vörös és fehér borbárban, a Rézkakas étteremben, Spanyolországban a La belle epoque étteremben, majd a Matteo étterem konyhafőnöke lett.
Ezzel együtt az egész étel nagyon jó. Térjünk rá a desszertre. Azonnal egy pozitívum volt itt is, hogy frissen készült ételt kaptam, ami egyszerű, de mégis csábítóan nézett ki. A töltelék mennyiségét tesztelve azonnal félbevágtam az ételt, és megnéztem, mennyi nutella vagy sajt folyik ki belőle…hát nem sok. Úgyhogy bele is néztem az ételbe, és az alábbit vettem észre: Nos, igen, ez nem túl sok…valahol abban a reményben voltam, hogy színig lesz töltve az étel, nos, ebben tévedtem. Egyébként ezt leszámítva nagyon ízletes volt. A sajt és a nutella keveréke nagyon ízletes töltelék, a tészta meg friss, ropogós, szóval nem lehet rá panasz, tényleg csak a szélén jobb lett volna kicsit több krém. És akkor most jön valami, amivel eddig még nem találkoztatok nálam: tegnapelőtt tudtam meg, hogy a Bellozo Pécsett is kinyitja a kapuit, mint első vidéki helyszín. Úgyhogy a Black Friday alkalmával úgy döntöttem, hogy bemegyek és megrendelem ugyanazt az ételkombinációt, amit vasárnap ettem, és megnézem, mik a különbségek.
4Ételek / Italok4Kiszolgálás4Hangulat3Ár / érték arány4TisztaságMilyennek találod ezt az értékelést? HasznosViccesTartalmasÉrdekes Átlagos 2017. augusztus 8., kollégákkal járt itt Mikor megláttam a húsok nagyságát őszintén szólva meglepődtem. Két picike rántott hús egy kevéske káposztasalátával. 2100 ftot fizettünk és kaptunk mellé egy pohárka limonádét. Lehet van ínyenc rántott hús, de én nem éreztem magam elbűvölve. Kértünk két hatalmas szelet kovászos kenyeret, amivel együtt viszont már jóllaktunk. 3Ételek / Italok3Kiszolgálás3Hangulat2Ár / érték arány3TisztaságMilyennek találod ezt az értékelést? HasznosViccesTartalmasÉrdekes Jó 2017. június 4., kollégákkal járt itt Nincs sokféle alaplehetőség, de a kiegészítőkkel majdnem a végtelenségig variálják a választékot. Nagy trükk! Kolbász menüt kértem. 4+2 döntés vezet a végeredményig: 1: Melyik kolbászt a négyféléből? 2: Hány db kolbászt? 3: Milyen körettel? 4: Milyen mustárral? 1. Bónuszkérdés: Milyen kenyeret? 1. Bónuszkérdés: Milyen italt?
6 csodaromantikus étterem, ahova megéri foglalni idén Valentin-napra Te tudod, hogy ki lesz idén a Valentinod, mi pedig azt tudjuk, hogy hol érdemes romantikáznotok február 14-én este. Valentin-napi étteremajánló különkiadásunk következik! Szász Nóri
Mit csinál a fine dining világából ismert séf a pláza közepén? Vonyítva menekül, gondolhatnánk, de nem: Wolf András a markába köpött, és a csúcsgasztronómia képviselői közül először nyit kifőzdét bevásárlóközpontban. Bátor, de lehet, hogy neki lesz igaza. A New York-palota a világ egyik legszebb épülete, a Salon étterem pedig az ország egyik legjobb konyhája. Wolf Andrást onnan ismerjük – szakmai múltja folyamatos fejlődésről tanúskodik. Gambrinus, Vörös és fehér, Cascade, Matteo, Bock Bistro, Salon – ezek után most meglepő módon a Westend földszintjén indítja el a Séf Asztala nevű helyet. Már több szakácsmesterünk lépett ki fél lábbal a divatos éttermekből, hogy gasztropiacokon bisztrózzon, azonban ilyen plázás konyhára még egyiküktől sem volt példa Magyarországon. A holnapi, február nyolcadikai nyitás előtt egy nappal óvatosan bekopogtunk az egyelőre fehérrel leragasztott üvegajtón, hogy megtudjuk, mire számíthatunk. Nem csak a szépségversenyen fontos a világbékeForrás: Zirig Árpád "Nem ezzel akarjuk megváltani a világot, egyszerűen csak szükség van egy ilyen helyre is.