Nagyon puha a tésztája. Többféle tortillát készítettem már, de eddig ez volt a legfinomabb.
A tortilla lap akkor tökéletes, ha vékony és jól tekerhető. Ennek titka a jóminőségű gluténmentes lisztkeverék és a víz megfelelő aránya. Ha megtaláljuk a számunkra megfelelő tortilla receptet, akkor pillanatok alatt készíthetjük el az ebéd vagy vacsora alapunkat a rohanós hétköznapokon is. A felhasználási módja rengeteg lehetőséget rejt magába: mivel könnyedén tudjuk tekerni, ezért töltsük meg egy adag, a diétánkba illeszthető hússal és a kedvenc zöldségeinkkel, így kész is a burrito. Ha két lap közé csomagoljuk a hús, zöldség szeleteket, vagy akár egy sajtos tojásrántottát, akkor máris quesadillát falatozhatunk. Hétvégén, pedig ha kicsit több időnk van, akkor a töltött tortilla lapokat süssük meg némi szósszal meglocsolva és így készülhet belőle enchilada. A tökéletes receptet pedig nem is kell tovább keresgélni. A tortilla lapok elkészítése alig pár percet vesz csupán igénybe. Készíthetjük elektromos palacsintasütőn, vagy hagyományos serpenyőben is. A palacsintasütőt zsiradék nélkül forrósítsuk fel és ügyeljünk arra, hogy a lapokat véletlenül se süssük túl, mert ha kiszáradnak, akkor nem lehet tekerni.