Az általa kreált fogások "megtestesítik Jeruzsálem szellemét, és felidézik annak a sok kultúrának az olvasztótégelyét, amely mindig is jelen volt itt". Ötleteket merít saját családja konyhájából éppúgy, mint Jeruzsálem régi és új lakóinak, zsidóknak és araboknak konyhájából. Palesztina egyik elsőként alapított zsidó közösségét szír, libanoni és török családok hozták létre, akiket később a "jeruzsálemi arisztokrácia"-ként emlegettek. Az ő ételeik – olyan töltött tésztafélék, mint a sambusak, burekasz, rakott és töltött zöldségek, fűszeres rizsből vagy bulgurból készülő ételek mint a piláf, a különleges gyümölcsételek mint a tamarindpüré, vagy a gránátalmaszirup – tehát ezek az ételek számítanak a klasszikus jeruzsálemi konyhának. De mindig felfedezhetünk számunkra új dolgokat is, leggyakrabban akkor, ha szóba elegyedünk a piaci árusokkal vagy a többi vevővel, megbeszéljük, ők mit és hogyan készítenek. Ez a fajta információ- csere nagyon gyakori Izraelben. SZAKÁCSOK A BÉKÉÉRT A konyhaművészet trendjei attól is függnek, ki dolgozik a konyhán, ki árusít élelmiszert az utcán, vagy ki szállítja az ünnepi ételt egy esküvőre vagy barmicvóra.
Felkészülési idő: Összesen 60 perc Tipp: A Calamari fritti sült tintahal gyűrű. Normál zsemlemorzsát nem használnak, hanem tésztából készült tésztát. Ha kalamár helyett szépiát (hosszúkás, nagyon gyengéd tintahal) használunk, akkor a karikákat kissé durvábbra vágjuk, enyhén fűszerezzük, lisztezzük és serpenyőben aranysárgára sütjük. *** A témával kapcsolatos aktuális könyvtipp *** Mostantól nincs több kifogás, hogy ne főzzünk otthon. Mert Jamie Oliver új szakácskönyvében, a "Jamie 30 perces menüiben" megmutatja, hogy az ízletes menüknek nem kell időigényesnek és drágának lenniük. 50 menüjéből egyik sem igényel 30 percnél hosszabb figyelmet a megfelelő konyhai eszközökkel, jó szervezettséggel, Jamie tippjeivel és trükkjeivel. Marokkói bárányborda kenyérrel, fűszeres kuszkusz, töltött paprika vagy grillezett szardínia ropogós halloumival, rakétasalátával és fügével - az 50 menü mindegyikét előkészítővel, fővel és desszertdel 30 perc alatt elkészítheti. Vásárlói vélemény: "Amikor végiglapozza a könyvet, nagyon izgatott lesz, ha kipróbál valami újat.
Ebbe a rendszerbe kerül minden információ a különböző éttermek beszállítóiról, az áru minőségéről és a korábbi tanúsítványokról - minden termékről egy átlag nyolc oldalas dokumentumot tárolnak. A bárányt, a zöldségek egy részét, a csirkét és például a tojást hazai beszállítóktól szerzik, és itthon egyedülállóan az itallap felét is a magyar borok foglalják el. Az étlapot igyekeztük végigenni - csúfos kudarcot vallottunk ugyan, hiszen nem egy három itemes oldalról van szó, de azért megtettük, amit megtehettünk. Az falatkák közül legnagyobb kedvencünk a tapenade volt - a maga 1340 forintjával ugyan nem a legolcsóbb, de ahogy a neve mondja, a világ legjobb olívája jégen, és valóban, nem emlékszem, hogy ettem volna jobb tapenad-ot valaha. A húsos és a zöldséges deszkához is jár egy-egy adag mentás répasaláta, ami szimplán ízsemlegesítést szolgál, de azért magában is nagyon finom. A zöldséges tálról az olajos grill zöldségek, míg a húsosról a San Daniele sonka volt a kedvencünk. A pizzák közül a pármait szerettük legjobban, de nagyon díjaztuk a fiorentina ricotta rétegébe rejtett citromot - frissítő, üdítő, meglepő, és nagyon kellemes.